Recettes faciles

Ketchup Maison

Ingrédients 2 kg de tomates bien mûres 2 beaux oignons 2 gousses d’ail 15 cl de vinaigre de framboises 100 g de sucre de canne 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4…

Gateau de riz Laotien à la noix de coco

Ingrédients 2 tasses de riz gluant la chair de 2 noix de coco du sucre à volonté. Préparation Faire tremper le riz dans 4 tasses d’eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide. Écraser en purée…

Crevettes Sautées au Basilic Thaï

Ingrédients pour 4 personnes 24 crevettes (taille 21/25) 100 gr de basilic thaï 1 c à soupe de pâte de crevettes pimentée 2 gousses d’ail 4 c à soupe d’huile 1 c à café de sauce d’huitre 1/2 c à…

Les Nems

Ingrédients crêpe de riz : 20 chair à saucisse : 200 g pousses de soja : 125 g facultatif champignons noirs : 12 g vermicelles de soja : 50 g carotte râpée : 1 œuf : 2 coriandre hachée :…

Lexique cuisine

  Terme Lexique Abaisser donner une certaine épaisseur à une pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir Abricoter étendre à l’aide d’un pinceau une fine pellicule de nappage blond bouillant ou de la gelée d’abricots sur une…